Tipps

Pressen für Trauben: Auswahlregeln und Eigenproduktion

Pressen für Trauben: Auswahlregeln und Eigenproduktion



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Traubenpressen sind sowohl im industriellen Maßstab als auch für den privaten Gebrauch ein wesentlicher Bestandteil des Weinherstellungsprozesses. Eine gute und moderne Ausstattung kann die Arbeit des Winzers erheblich erleichtern.

Der Zweck und das Prinzip der Presse

Eine moderne und bequeme Presse ist notwendig, um eine gute Würze zu erhalten. Aufgrund der Einhaltung der Fermentationstechnologie und der Verwendung von richtig zubereiteter Würze wird die Qualität des hergestellten Weins direkt beneiden.

Die Verwendung der Presse hilft, das Traubenpulpe schnell und effizient von der entstehenden Würze zu trennen und den gesamten Saft aus dem Fruchtfleisch zu pressen. Gleichzeitig kommt es während des Spinnprozesses nicht zum Zerkleinern von Traubenkernen und Graten sowie von Haut. Auf diese Weise, Mit der Presse können Sie den Saft aus den Beeren gewinnen, ohne die Kerne oder Ränder der Trauben zu beschädigen.

Eine Standardpresse besteht aus folgenden Elementen und Komponenten:

  • Zahnräder;
  • ein Paar Holz- oder Edelstahlwalzen mit einer gewellten Oberfläche;
  • Ein Paar Behälter für zerkleinerte Trauben und Traubensaft.

Ein Paar Rollen auf Zahnrädern montiert. Wenn sich der Griff bewegt, kommen die Rollen in Aktion und beginnen, sich vorwärts zu bewegen. Ein spezielles Gerät kann den Abstand zwischen den Zahnrädern in Abhängigkeit von der Größe der verarbeiteten Beeren einstellen.

Das minimale Spiel beträgt 3 mm und der maximale Abstand zwischen den Zahnrädern kann auf 8 mm eingestellt werden. Das Ergebnis der Presse ist die Gewinnung von Saft aus den Beeren und die Weiterleitung in einen separaten Behälter.

Das Standardverfahren zum Pressen von Traubenbeeren besteht aus mehreren Schritten:

  • Schwerkrafttrennung der Würze;
  • Erhalten der ersten Druckwürze;
  • Empfangen von Würze des zweiten und dritten Drucks.

Jede Presse ist ein Schiebegerät, Ergänzt durch einen festen Herd und einen Korb, in dem das Fruchtfleisch vom Traubensaft getrennt wird. Im Interdisc-Raum ist eine Art Drainagesystem eingerichtet, mit dessen Hilfe reiner Saft abfließen kann. Direkt unter der Presse befindet sich eine Schraube, mit der der Druck entfernt werden kann.

Sorten der Presse

Gegenwärtig gibt es eine große Anzahl von Sorten solcher Einheiten, die dazu beitragen, Saft aus Trauben zu gewinnen.

  • Mechanische Presse für Trauben. Die Einheit umfasst einen Holzkorb und einen Rahmen aus Gusseisen. Ein solches Aggregat ist kompakt und der Preis ist für die meisten Verbraucher ziemlich erschwinglich. Eine gute und qualitativ hochwertige mechanische Presse ist die beste Option für die Herstellung von Heimweinen. Das Prinzip des Handelns basiert auf dem Einsatz von körperlicher Anstrengung. Die Leistung dieses Geräts ist nicht zu groß.
  • Elektrische Traubenpresse. Aus hochwertigem Edelstahl gefertigt. Ein solches Material neigt nicht zur Oxidation, ist haltbar und beeinträchtigt nicht die Geschmackseigenschaften des Endprodukts. Das Funktionsprinzip basiert auf dem Druck, der bei Verwendung von Wasser (hydraulisch) oder Luft (pneumatisch) durch eine spezielle Pumpe erhalten wird. Die Leistung ist sehr hoch.

Je nach Zweck der Presse wird sie außerdem universell hergestellt. Mit ihr können nicht nur Trauben, sondern auch andere Beeren oder Früchte sowie spezielle Beeren gepresst werden, deren Verwendung speziell für Trauben angepasst ist.

Nach Material

Am beliebtesten sind Holz- und Metallpressen:

  • Holzpressen benötigen eine gründlichere Pflege, die aus Waschen, Desinfizieren und systematischen Untersuchungen auf das Auftreten von Schimmel oder Krankheitserregern besteht. Der hochwertige Hauptkorb der Presse besteht aus Buche oder Eiche;
  • Metallpressen kann sowohl Gusseisen als auch Edelstahl sein. Solche Materialien sind hygienischer und pflegeleichter. Darüber hinaus sind solche Materialien sehr haltbar und verleihen dem Wein keinen Fremdgeruch. Metallpressen können sowohl inländische als auch industrielle Pressen sein.

Nach Volumen und Leistung

Natürlich erfordert die Herstellung von Heimweinen die Verwendung von mehr Budgetoptionen für die Presse, die eine geringe, aber für den Hausgebrauch ausreichende Leistung aufweisen. Für den Heimgebrauch werden Pressen ohne Metallelemente oder hausgemachte Designs verwendet.

Hydraulische Presse für Trauben

Vorteile der Verwendung

Pressen sind sehr bequem zu bedienen und bieten unbestreitbare Vorteile:

  • Der auf diese Weise gewonnene Traubensaft enthält alle nützlichen und nahrhaften Substanzen, die durch den minimalen Kontakt mit Sauerstoff entstehen.
  • Mit der Presse können Sie eine größere Menge Traubensaft erhalten.
  • Bei dieser Extraktionsmethode wird ein Schäumen praktisch nicht beobachtet.
  • Hochwertige Pressen zeichnen sich nicht nur durch Langlebigkeit aus, sondern reduzieren auch Aufwand und Zeitaufwand.

Bei der Auswahl eines Geräts für den Heim- oder Haushaltsgebrauch sollten Sie ein einfaches Design wählen, das nach der Arbeit leicht zu montieren und zu reinigen ist.

DIY machen

Sehr oft ersetzen Winzer zu Hause die Presse durch herkömmliche Küchenmaschinen oder Entsafter. Der Einsatz solcher Geräte führt jedoch sehr oft zu einer schlechten Klärung des Weines und zur Bildung von Sedimenten.

Sie können aus improvisierten Mitteln selbst eine Presse machen. Eine solche Vorrichtung erleichtert den Prozess der Saftgewinnung und erfordert nicht die Anschaffung teurer Geräte.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Erstellen einer Presse:

  • Vorbereitung eines Behälters zum Laden von Beeren, der als Trommel einer herkömmlichen Waschmaschine verwendet werden kann und in dessen Wände Löcher in einem Schachbrettmuster gebohrt werden sollten;
  • Bereiten Sie einen Behälter vor, der die Größe der Trommel der Waschmaschine überschreitet. Der Behälter sollte wie die Trommel der Waschmaschine wie ein Zylinder ohne Boden aussehen und eine Reihe zusätzlicher Löcher im unteren Teil haben.
  • Wenn Sie einen Zylinder in einen anderen einsetzen, sollten Sie sie untereinander befestigen und zwischen die Wände der Würfel einfügen.
  • einen U-förmigen Rahmen vorbereiten, an dessen Querstange ein Arbeitsteil durch eine Bohrung in Form eines dicken gusseisernen Pfannkuchens mit einem Hebel befestigt wird;
  • beide behälter befinden sich in einem breiten becken aus lebensmittelechtem kunststoff, in das ein loch gebohrt wurde, in das ein schlauch zum ablassen von saft passt.

Das Funktionsprinzip eines solchen Mechanismus ist sehr einfach. Ein U-förmiger Rahmen, der in Form einer horizontalen Stange mit einem Arbeitsmechanismus betoniert ist, ist die Basis, unter der eine Beckenstruktur mit zwei perforierten Zylindern installiert wird. Der Schlauch vom Becken sollte in einen Behälter gelegt werden, um den fertigen Saft aufzufangen. Die Trauben werden in die Trommel geladen und mit einem Holzschild abgedeckt, auf das mit Hilfe eines Hebels ein gusseiserner Pfannkuchen abgesenkt wird. Gepresster Saft fließt über den Schlauch in einen sauberen Behälter.

Sie könnten auch an einem Artikel interessiert sein, in dem wir über die Technologie der Herstellung von hausgemachtem Wein aus Trauben sprechen.

Tipps und Tricks

Der beste und qualitativ hochwertigste Saft wird aus Trauben geerntet, ohne eine Presse zu verwenden, dh durch Schwerkraft. Die Winzer kombinieren es in der Regel mit Saft der ersten und zweiten Extraktion, wodurch Sie den Wein von höchster Qualität erhalten. Saft aus der dritten und nachfolgenden Presse kann zur Herstellung von einfacheren alkoholischen Getränken verwendet werden. Das gepresste Fruchtfleisch kann gemischt und erneut gepresst werden, jedoch nicht mehr als dreimal.

Wie man eine Traubenpresse macht

Natürlich können Sie Traubensaft auch manuell oder über eine Saftpresse auspressen. Solche Optionen haben jedoch eine große Anzahl von Nachteilen, einschließlich Saftverlust und Qualitätsminderung des Weins. Für die Weinbereitung zu Hause empfiehlt es sich daher, die einfachste Presse selbst zu kaufen oder herzustellen. Es ist sehr wichtig, das Gerät sofort nach dem Gebrauch gründlich zu spülen, damit die Presse viele Jahre lang einwandfrei funktioniert.