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TOP 9 einfache Rezepte für die Herstellung von hausgemachtem Kirschwein

TOP 9 einfache Rezepte für die Herstellung von hausgemachtem Kirschwein



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Die Herstellung von Kirschwein zu Hause nach einem einfachen Rezept ist überhaupt nicht schwierig. Dafür brauchen Sie keine abstrusen Geräte, Sie können mit gewöhnlichen Küchenutensilien auskommen. Wenn die Beeren im Überfluss vorhanden sind, Kompotte und Konfitüren zubereitet werden, ist es einfach notwendig, sie bei der Weinherstellung zu probieren. Wenn es sich um ein neues Unternehmen handelt, sollten Sie die Technologie sorgfältig studieren und deren Anweisungen befolgen.

Die Feinheiten der Kirschweinherstellung

Süßkirschen haben einen niedrigen Säuregehalt und ein schwaches Aroma. Sie können nicht zur Weinherstellung verwendet werden. Sie benötigen Zusatzstoffe. In der Regel werden sauerere Beeren hinzugefügt. Kann hinzufügen:

  • Kirschen;
  • Johannisbeeren;
  • Yoshtu (Hybride aus Johannisbeeren und Stachelbeeren).

Wenn entschieden wird, Wein nur aus Kirschen herzustellen, werden Gewürze zum Würzen verwendet:

  • Nelken;
  • Kardamom;
  • Sternanis;
  • Lorbeerblätter.

Wenn Sie neu in der Weinherstellung sind, versuchen Sie, Gewürze in Maßen hinzuzufügen.

Zutatenauswahlregeln

Süßkirsche ist keine einfache Beere. Es ist super lecker, wenn es frisch ist, aber der Wein kann mit mittelmäßigem Geschmack herauskommen. Nicht konditionierte Früchte dürfen in der Regel verarbeitet werden. Sie müssen jedoch sein:

  • hohe Qualität;
  • ohne Fäulnis und Pilz;
  • reif.

Das Eindringen von pathogener Mikroflora in das Produkt führt dazu, dass der Wein entsorgt werden muss.

Wie man zu Hause Kirschwein macht

Verwenden Sie die vorgeschlagenen Optionen, um ein Hopfengetränk zuzubereiten.

Klassisches einfaches Rezept

Befolgen Sie dieses Rezept, um trockenen Wein zuzubereiten:

  • Kirschen - 5 kg;
  • Zucker - 1 kg;
  • Wasser - 1 l;
  • Tannin - 15 g;
  • Rosinen - 100-120 g;
  • Zitronensäure - 20 g.

Der technologische Prozess ist wie folgt:

  1. Entfernen Sie den Knochen und zerdrücken Sie das Fruchtfleisch mit Ihren Händen.
  2. Gießen Sie das Fruchtfleisch mit Wasser, bringen Sie es zum Kochen und köcheln Sie für 10-12 Minuten.
  3. Kühlen und abseihen.
  4. Fügen Sie die Zutaten aus dem Rezept zum resultierenden Saft hinzu, schließen Sie die Wasserdichtung und senden Sie sie zur Gärung.
  5. Wenn die Fermentation beendet ist, dekantieren Sie den Überstand mit einem Röhrchen.
  6. Lassen Sie das Halbzeug bei Raumtemperatur ziehen.
  7. Nach 6-7 Tagen wieder dekantieren. Und so weiter, bis die oberste Schicht vollständig aufgehellt ist.
  8. Gießen Sie den Wein in Flaschen und verschließen Sie ihn fest.
  9. Im Liegen an einem kühlen Ort aufbewahren.

Der so zubereitete Wein ist in 2-3 Monaten fertig. Es benötigt keine Langzeitbelichtung.

Option mit Knochen

Sie können Wein mit Samen machen, aber nur einige der Nuancen berücksichtigen. Der Stein strahlt Bitterkeit aus. Wein aus der Grube hat einen unangenehmen Geruch und einen bitteren, adstringierenden Geschmack. Bei der Ernte von Beeren werden in der Regel die Samen entfernt und es bleiben nur 100-200 g pro 5 kg Obst übrig.

Aus gelben Kirschen

Die schrittweise Herstellung von Wein aus gelben Früchten unterscheidet sich nicht von der klassischen Version. Wenn Sie nur eine Sorte verwenden, erhalten Sie ein Produkt mit einem schönen Bernsteinton.

Option mit Kirschen

Verschiedene Weine mit Kirschen sind das häufigste Produkt. Es wird jedoch empfohlen, dies nur zu tun, wenn die Kirsche spät reift und die Kirsche früh reift.

Mit klassischer Technologie und Rezeptur wird die Menge an Zitronensäure halbiert. Das Verhältnis der Zutaten wird im Verhältnis 1: 1 eingenommen.

Aus Kompott

Um ein edles Getränk zuzubereiten, benötigen Sie ein konzentriertes Kompott. Und selbst in diesem Fall ist es sehr schwierig, es in Bezug auf Säure und Zucker auszugleichen.

Mit Erdbeere

Die Reifezeiten von Kirschen und Erdbeeren fallen oft zusammen. Für Wein werden Beeren zu gleichen Teilen genommen. Sie können auf zwei Arten kochen:

  1. Kochen Sie die Beeren alle zusammen und erhalten Sie Saft, wie in der klassischen Version.
  2. Kochen Sie nur Kirschen und fügen Sie Erdbeersaft aus frischen Beeren hinzu.

Mit Wodka

Wenn Sie Wodka verwenden, werden wir über Likör sprechen. Die Beere wird zu 2/3 in das Glas gegossen, ein Glas Zucker und Wasser wird hinzugefügt, und dann wird Wodka oben hinzugefügt. 2-3 Monate in der Kälte aufbewahrt.

Zuckerfrei

Ohne Zucker kann man keinen Wein machen. Der Fermentationsprozess ist die Umwandlung von Zucker in Ethylalkohol. Egal wie süß die Beere ist, Zucker wird benötigt, um ein Hopfengetränk zuzubereiten.

Mit Himbeeren

Wein mit Himbeerzusatz erweist sich als aromatisch, schön und sehr lecker. Himbeeren reifen jedoch etwas später als Süßkirschen. Handwerker haben gelernt, die gefrorenen Beeren des letzten Jahres zu verwenden, die immer auf Lager sind.

Die Zubereitung eines solchen Weins unterscheidet sich nicht von der klassischen Version. Die Beeren werden im Verhältnis 1: 1 genommen und gekocht.

Lagerung des fertigen Produktes

Das resultierende Produkt wird in Kellern bei niedrigen Temperaturen gelagert. Kirschwein muss nicht lange gelagert und gereift werden.

Das Getränk hat ein Sediment - das ist normal, es beweist seine Natürlichkeit. Schütteln Sie den Wein nicht vor dem Servieren.


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